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Siamo specializzati sia per piccole e veloci consegne, che grosse forniture a Ristorazione, Enoteche, Wine Bar, Bar

cod. 10 - Btg. da 0,750lt.
cod. 11 - Btg. da 0,375 lt.
Chianti Classico, D.O.C.G
annata 2004
Prodotto nella zona di produzione più antica, come recita il disciplinare che la regola, questa zona ha dato il nome al vino ed è la sola dove si produce il Chianti Classico. Si estende tra Firenze e Siena in un territorio di struggente bellezza, fatto di borghi arroccati sulla cima dei colli di olivi coltivati in campi scoscesi dal contorno irregolare e di cipressi messi in fila a delimitare le innumerevoli strade bianche.
Uve usate: Sangiovese 90%, Canaiolo 10%.
Tecniche di vinificazione: macerazione delle vinacce nel mosto con controllo della temperatura di fermentazione.
Invecchiamento: sosta per 4/6 mesi in botti di rovere, stoccaggio poi in recipienti di acciaio o cemento vetrificato, per passare infine in bottiglia.
Affinamento: imbottigliato nel secondo anno di produzione resta in cantina ancora 4/6 mesi.
Colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento.
Profumo: netto, intensamente vinoso, sentore di fiori in particolare di mammola.
Sapore: vellutato, sapido, rotondo, di buon corpo e buona struttura.
Gradazione: 12,50% vol.
Temperatura di servizio: 18-20°C
Abbinamenti gastronomici: grigliate miste, carni rosse e selvaggina.

cod. 1116 - Btg. da 0,750lt.
cod. 1117 - Btg. da 0,375 lt.
Chianti Castaldo, D.O.C.G
Annata 2004
Questo è sicuramente il vino italiano più conosciuto nel mondo ed è prodotto nella Toscana Centrale.
Uve usate: Sangiovese 85%, Canaiolo 10%, Colorino 5%.
Tecnica di vinificazione: macerazione in rosso di breve durata, con controllo della temperatura di fermentazione.
Affinamento: non ha bisogno di particolare affinamento, essendo di solito già pronto per il consumo al momento dell'imbottigliamento che avviene nella primavera successiva.
Colore: rosso rubino.
Profumo: fruttato il primo anno, diviene più elegante negli anni successivi.
Sapore: morbido, di medio corpo, di facile beva.
Gradazione: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 18°C.
Abbinamenti gastronomici: nella tradizione toscana, questo vino viene consumato indifferentemente giovane oppure invecchiato, temperato o fresco e con ogni sorta di cibo.

cod. 13 - Btg. da 0,375 lt.
Rosso di Montepulciano, D.O.C.
Annata 2005
Prodotto nello storico territorio di Montepulciano (Siena), ad una altitudine di circa 250 m sul livello del mare.
Terreni: in esposizione prevalente meridionale composti da un substrato alluvionale sabbioso e ben drenato a reazione moderatamente alcalina.
Uve usate: Prugnolo Gentile 70%, Canaiolo Nero10 %, Merlot 10% e Cabernet 10%
Tecniche di vinificazione: macerazione delle bucce di 10/12 giorni a temperature tra i 25 e 30°C
Affinamento: completata la fermentazione malolattica  a fine primavera viene imbottigliato.
Colore: rubino brillante
Profumo: intensamente vinoso che ricorda la ciliegia, la fragola.
Sapore: fruttato, giovane, fresco e leggermente tannico.
Gradazione: 12,5%
Temperatura di servizio: 17-19°C
Abbinamenti Gastronomici: salumi, carni bianche, formaggi freschi.

cod...... - Btg. da 0,375 lt.
Chianti Biologico, D.O.C.G.
Prodotto secondo le prescrizioni UE e sotto il controllo dell’Associazione “Suolo e Salute”, organismo riconosciuto dal Ministero dell’Agricoltura. L’uva da cui deriva è stata prodotta in una nostra azienda convenzionata situata in Valdarno superiore ove si utilizzano esclusivamente tecniche agronomiche volte al massimo rispetto dell’ambiente.Abbiamo totalmente messo al bando i prodotti di sintesi per la lotta antiparassitaria, gli erbicidi per il controllo delle erbe infestanti e usiamo esclusivamente concimi organici naturali.
Uve usate: Sangiovese 80%, Canaiolo10%, Colorino 10%.
Tecnica di vinificazione: macerazione in rosso di breve durata, fermentazione senza aggiunta di lieviti selezionati, enzimi o altro.
Affinamento: E’ già pronto per il consumo, l'imbottigliamento avviene nella primavera successiva alla produzione senza l’utilizzo di coadiuvanti “convenzionali”, ma solo prodotti di origine naturale.
Colore: rosso rubino.
Profumo: fruttato il primo anno, diviene più elegante negli anni successivi.
Sapore: morbido, di medio corpo, di facile beva.
Gradazione: 12-13% vol.
Temperatura di servizio: 16-18°C.
Abbinamenti gastronomici: nella tradizione toscana, questo vino viene consumato indifferentemente giovane oppure invecchiato, temperato o fresco e con ogni sorta di cibo.

“Super-Tuscans”

"Farnito" Cabernet sauvignon
Cod. 20 Btg da 0,750 cl
Cod. 179 magnum da 1,500 lt
Il primo  Farnito  fu messo in commercio per la prima volta nel 1987 dopo una lunga sperimentazione fatta con vitigni internazionali. Tutt’ora prodotti in quantità limitate costituiscono un’ alternativa ai vini a denominazione di origine. Invecchiati in piccoli barili di legno, anche questi vini sono posti in commercio solo dopo un invecchiamento adeguato alla loro tipologia.  Prodotti in zone collinari non irrigabili, questi vini mostrano gli ottimi risultati raggiunti dai vitigni internazionali in Toscana. Il nome Farnito è derivato da un tipo di quercia che in Toscana viene chiamata Farna. Uve usate: Cabernet Sauvignon; sono state raccolte e scrupolosamente selezionate in tempi diversi, da fine settembre alla prima decade di ottobre e tenute distinte per ogni singolo vigneto.
Tecnica di vinificazione: la fermentazione è avvenuta in recipienti separati secondo la provenienza delle uve, con tempi di macerazione delle bucce di 10 e 15 giorni e temperature da 25 a 29°C.
Affinamento: in primavera, dopo la fermentazione malolattica, il vino è unito in un sol corpo e posto in piccole botti di rovere dove rimane fino al gennaio successivo, mese in cui tolto dai barili viene imbottigliato. Deve sostare, infine, per un periodo non inferiore agli otto mesi in ambiente a temperature controllata, prima di essere messo in commercio.
Colore: rosso rubino, con leggere sfumature aranciate.
Profumo: netto e intenso, con sensazioni complesse di spezie, liquirizia, vaniglia e marasca.
Sapore: pieno, ricco e persistente di notevole struttura ed eleganza.
Gradazione: 13% vol.
Temperatura di servizio: 20°C in un decanter.
Abbinamenti gastronomici: arrosti e selvaggina.

"Farnito" Chardonnay
Cod. 15 Btg.da 0,750
Proveniente da vigneti della superficie di due ettari, situati a sud di Firenze, sulle colline tra il territorio del Chianti e il Valdarno ad un altitudine di 350 metri sul livello del mare.
Uve usate: Chardonnay, raccolte tra la fine di agosto e i primi di settembre, i grappoli migliori sono stati selezionati e posti in casse per evitare lo schiacciamento prima dell'introduzione in cantina.
Tecnica di vinificazione: abbiamo praticato una macerazione delle bucce nel succo d'uva a bassa temperatura e quindi una lenta ed accurata fermentazione del mosto in piccoli barili di rovere, ad opera di lieviti selezionati.
Affinamento: i lieviti e tutte le sostanze solide che si sono formate durante la fermentazione sono state mantenute in sospensione con ripetute agitazioni dei barili. In gennaio è stato pulito dalle fecce e subito riposto negli stessi barili dove è rimasto fino ad aprile, quando é stato imbottigliato. Il dovuto affinamento è avvenuto in un ambiente a temperatura costante di 13°C.
Colore: giallo dorato con riflessi fulvi.
Profumo: armonico, persistente con notevoli sentori di frutti e di spezie, in particolare lampone, liquirizia e vaniglia.
Sapore: secco ma senza asperità, morbido, sapido, armonioso, con sensazioni persistenti, di gran classe.
Gradazione: 13% vol.
Temperatura di servizio: 10-15°C.
Abbinamenti gastronomici: è uno di quei rari vini che può essere servito come aperitivo, a tutto pasto ed anche a fine pasto.

"Farnito" Sauvignon Blanc
Cod. 180 Btg. da 0,750 cl
Proveniente da un vigneto della superficie di Ha 3.00 situato sui colli del Valdarno a 350 mt. ca. sul livello del mare.
Uve usate: Sauvignon in purezza raccolto in casse. La raccolta di queste uve segna quasi sempre l’inizio della vendemmia essendo, nella nostra azienda, le prime a raggiungere la maturazione.
Tecnica di vinificazione: macerazione delle bucce nel succo d'uva a bassa temperatura, seguita da una lenta fermentazione  in presenza di un particolare ceppo di lieviti selezionati.
Affinamento: per pochissimo tempo nei barili di fermentazione in seguito in bottiglia fino alla commercializzazione.
Colore: giallo paglierino.
Profumo: intenso e caratteristico con sentori di spezie e di bosso.
Sapore: secco, di buona acidità, intenso e grasso.
Gradazione: 13 % vol.
Temperatura di servizio: 10-15°C.
Abbinamenti gastronomici: ideale su paste fresche e riso al sugo di pomodoro, carni bianche.

Prego contattarci per prezzi e disponibilità

Codice 22
Appodiato di Montepulciano Molin Vecchio, I.G.T.
Proveniente dall’omonimo vigneto di nostra proprietà ove si trova un vecchio mulino da cui prende il nome. Ha una superficie di 167 pertiche (ha 5,04,00) ed è ubicato nello storico territorio di Montepulciano e quindi del Nobile. Giace ad un’altitudine di 290-320 metri sul livello del mare.
Uve utilizzate: Sangiovese clone R24 su portinnesto 420 A 70%; Cabernet Sauvignon clone CL 15 su portinnesto 420 A 10% e Syrah clone 99 F su portinnesto 420 A 20%.
Vinificazione: nelle nostre cantine di Montepulciano/Chianciano in vasche di cemento di piccola capacità, in presenza di lieviti selezionati, abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperatura di 25-30°C. La macerazione si è protratta per 10 giorni.
Maturazione: posto in Marzo in barili di legno nuovo di piccola capacità (lt. 225) di rovere francese ed americano, vi è restato fino al gennaio dell’anno successivo.
Imbottigliamento: nel Marzo seguente la maturazione senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.
Affinamento in bottiglia: in locale interrato a naturale temperatura costante per oltre 31 mesi.
Colore: intensissimo di forte concentrazione antocianica.
Profumo: vinoso con sentori marcati di more, liquirizia e sfumature di vaniglia.
Sapore: in bocca si esprime con tutta la forza e la consistenza del suo estratto manifestando in più, eleganti profumi eterei e balsamici segno di una giusta amalgama delle sostanze in esso contenute
Temperatura di servizio: 18-20°C.
Abbinamenti gastronomici: grandi arrosti.

Prodotto di gran razza dotato di tutte le caratteristiche per affrontare una lunga crescita qualitativa nel tempo.
 

Codice 21
Appodiato di Montepulciano Poggio Sant'Enrico, I.G.T
Proveniente dalle zone meglio esposte di due vigneti, “Poggio Sant’Enrico Piccolo” e “Poggio Sant’Enrico Grande” di nostra proprietà, rispettivamente di 45 pertiche (ha 1,33,00) uno e 122 pertiche (ha 3,65,00) l’altro, ubicati nello storico territorio di Montepulciano dove si produce il Vino Nobile ad un’altitudine di 300-350 metri sul livello del mare.
Uve utilizzate: Sangiovese in purezza
Vinificazione: nelle nostre cantine di Montepulciano/Chianciano in vasche di cemento di piccola capacità, in presenza di lieviti autoctoni. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 25-30°C. La macerazione è durata 15 giorni.
Maturazione: posto nel Marzo successivo alla vendemmia in barili di legno nuovo di piccola capacità ( lt. 225) di rovere francese ed americano vi è restato per piu di dieci mesi.
Imbottigliamento: subito dopo la maturazione, senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.
Affinamento in bottiglia: in locale interrato a naturale temperatura costante per oltre 31 mesi.
Colore: intensissimo di forte concentrazione antocianica.
Profumo: vinoso con sentori marcati di prugna, pepe nero e sfumature di vaniglia.
Sapore: si confermano in bocca le sensazioni nasali amplificate da tutta la sua forza e consistenza.
Temperatura di servizio: 20°C.
Abbinamenti gastronomici: grandi arrosti, carni alla brace, in particolare la bistecca fiorentina.

Prodotto di gran razza dotato di tutte le caratteristiche per affrontare una lunga crescita qualitativa nel tempo.
 
Codice 23
Appodiato di Gaville Sillano, I.G.T
Sulle pendici collinari fra il Valdarno e il Chianti, alle porte di Firenze, si trova Gaville (XI secolo) classica struttura agricola alto medioevale particolarmente fiorente in età Carolingia e feudale costituita dal castello e la pieve romanica. Zona storica di antica cultura agricola, menzionata da Dante Alighieri nella Divina commedia.
Qui, precisamente a San Chirico a Sillano, da due vigneti della nostra azienda, uno di 36 pertiche (ha 1.05.19) e l’altro di 135 (ha 4.00.95), proviene l’uva che ha originato questo grande vino.
Uve utilizzate: Sangiovese per il 60%  di non precisa selezione clonale e Cabernet Sauvignon per il 40% derivante da sovrainnesto di vecchie viti con gemme provenienti dall’ appodiato di Montepulciano clone CL15. Tipo di portinnesto non conosciuto.
Vinificazione: nelle nostre cantine di Dudda in contenitori di Acciaio inox  condizionati con sistemi innovativi, in presenza di lieviti selezionati. Abbiamo sottoposto la massa a frequenti rimescolamenti ed arieggiamenti mantenendola a temperature di 28°C. La macerazione è durata 15 giorni.
Maturazione: posto nel Marzo successivo alla vendemmia in barili di legno nuovo di piccola capacità ( lt. 225) di rovere francese ed americano dove è rimasto per ben 10 mesi.
Imbottigliamento: subito dopo la maturazione, senza trattamenti di alcun genere né filtrazioni.
Affinamento in bottiglia: in locale interrato a naturale temperatura costante per oltre 31mesi.
Colore: l’intensità del suo colore rosso amaranto e la densità, preannunciano la sua opulenza.
Profumo: ricco e complesso con sentori di confettura, frutti di bosco scuri e liquirizia. Note speziate di cacao, caffè e vaniglia .
Sapore: in bocca manifesta tutta la sua forza e consistenza,  il corpo è pieno ed esaltante,  il tannino non invadente e il rovere ben amalgamato.
Temperatura di servizio: 20 °C
Abbinamenti gastronomici: grandi arrosti di selvaggina e carni alla brace.

Prodotto di gran razza dotato di tutte le caratteristiche per affrontare una lunga crescita qualitativa nel tempo.
 

Prego contattarci per prezzi e disponibilità

Est Est Est di Montefiascone doc
Cod. 101 Btg. da 0,750
Dobbiamo questo particolare nome al coppiere del Vescovo Johann Fugger, che nell'anno 1110 seguiva la discesa verso Roma dell'imperatore Enrico V. Il coppiere segnalava al suo vescovo, che lo seguiva a distanza di qualche giorno, la presenza di un vino eccellente, attraverso il verbo latino est! "è", scritto sulla porta della locanda dove si trovava il prodotto degno di tale espressione.
Uve usate: Procanico (Trebbiano Bianco) 65%, Malvasia Bianca Toscana 20% e Rossetto (Trebbiano Giallo) 15%.
Tecnica di vinificazione: breve macerazione delle bucce nel succo d'uva, illimpidimento e quindi lunga e lenta fermentazione a bassa temperatura.
Affinamento: finita la fermentazione, viene travasato e messo al pulito dalle fecce di fermentazione, tenuto quindi in stoccaggio a temperatura bassa per essere imbottigliato prima dell'estate.
Colore: giallo chiaro con leggerissimi e affascinanti riflessi dorati.
Profumo: distinto, suadente e franco, caratteristico.
Sapore: carezzevole, secco ma vellutato, armonico, sentore di mela renetta.
Gradazione: 12 % vol.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Abbinamenti gastronomici: ideale per minestre all'italiana, ottimo anche con carni bianche e pesce.

Orvieto Classico doc
Cod. 14 Btg. da 0,750
Prende il nome dall'antica cittadina umbra di Orvieto, fondata dagli Eutruschi e abitata poi dai Romani. Le colline del paesaggio orvietano, da tempo immemorabile producono le uve pregiate dalle quali nasce il vino da secoli rinomato per la sua squisitezza.
Uve usate: Procanico (Trebbiano bianco) 55%, Verdello 25%, Grechetto e Malvasia Bianca Toscana 20%.
Tecnica di vinificazione: il mosto ottenuto dalla pigiatura dell'uva, viene subito separato dalle bucce e dai raspi e messo a fermentare in recipienti dove è possibile regolare la temperatura di fermentazione.
Affinamento: posti in recipienti di cemento smaltato situato in luogo fresco, 10°-13°C, in attesa dell'imbottigliamento che di norma avviene nei primi sei mesi dell'anno successivo.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdi, cristallino.
Profumo: caratteristico con bouquet elegante e composito, fruttato.
Sapore: può essere secco (senza residui zuccherini) oppure abboccato (con lieve tenore zuccherino 9-12 grammi/litro), in entrambi i casi si presenta morbido, sapido, caratteristico, con sentori di frutti di bosco, completo.
Gradazione: 12% vol.
Temperatura di servizio: 10-12°C.
Abbinamenti gastronomici: come aperitivo, antipasti, pesce arrosto e fritto.

Vernaccia di San Gimignano docg
Cod. 50 Btg. da 0,750
Vino bianco di particolare pregio ed eleganza, prodotto dalle uve raccolte esclusivamente nel comune di San Gimignano, antica e singolare cittadina in provincia di Siena. Primo vino d.o.c. italiano, ora d.o.c.g. con D.M. del 9 luglio 1993.
Uve usate: 100% Vernaccia.
Tecnica di vinificazione: macerazione delle vinacce a temperature molto basse, pressatura e quindi illimpidimento; fermentazione infine a temperatura controllata, ad opera di lieviti selezionati.
Affinamento: il vino appena nato viene subito "pulito", in modo che i profumi fruttati e floreali formatisi durante la fermentazione non vengano inquinati dalle impurità prodotte dalla fermentazione stessa. Viene messo in bottiglia sin dall'inverno successivo alla vendemmia.
Colore: giallo paglierino molto tenue, con riflessi verdi.
Profumo: fruttato, molto fine, ampio, con sensazioni di fiori di primavera, armonico e netto.
Sapore: asciutto, sapido, carezzevole e morbido, con tipico retrogusto amarognolo.
Gradazione: 12% vol.
Temperatura di servizio: 10- 12°C.
Abbinamenti gastronomici: ottimo per gli antipasti, primi piatti, pesce al cartoccio, crostacei e fritture.

Rosato di Greve Toscana igt
Cod. 156 Btg. da 0,750
E' il risultato di una piccola selezione di uve prodotte nelle vigne della nostra azienda di Dudda, situate nel territorio del Chianti Classico.
Uve usate: Canaiolo e Sangiovese.
Tecnica di vinificazione: il mosto ottenuto dalla pigiatura delle uve viene portato a bassa temperatura e tenuto a contatto delle bucce per un tempo limitato. La fermentazione avviene in purezza ad opera di lieviti selezionati.
Affinamento: non ha necessità di subire particolari evoluzioni. Si imbottiglia molto presto, nel mese di gennaio, dopo le necessarie cure che seguono la fermentazione.
Colore: rosa tenue con una elegante tonalità fucsia brillante.
Profumo: caratteristiche floreali, in particolare di rosa, di acacia e di fiore di vite, presenti anche in modo consistente i profumi fruttati come la mela, il ribes e la marasca.
Sapore: ampio e deciso, equilibrato nell'acidità, si sentono le caratteristiche fruttate avvertite all'olfatto ma con sfumature diverse, dona sensazioni piacevolmente variegate.
Gradazione: 12 % vol.
Temperatura di servizio: 10-14 °C.
Abbinamenti gastronomici: ottimo vino da antipasti. Accompagna egregiamente le carni rosa, specialità pepate e formaggi, eccellente l'accostamento con il pesce alla griglia. Può essere un ottimo aperitivo.

Farnito Brut
Cod. 109 Btg. da 0,750
Ottenuto da vini Chardonnay, scelti dalla produzione di diverse annate, i più vecchi dei quali sono stati tenuti in barili di rovere pregiato. Questo singolare spumante viene prodotto in quantità limitatissime, essendo il risultato di una lunga selezione.
Uve usate: Chardonnay.
Tecnica di presa di spuma: elaborato con un ceppo specifico di lieviti da noi selezionato e prodotto, inizia la presa di spuma per mezzo di un pied de cuvee sottoposto a severi e continui controlli zimotecnici. Continua poi la fermentazione molto lentamente ma senza interruzioni per diversi mesi a basse temperature.
Affinamento: viene tenuto per un lungo periodo a temperatura costante e sottoposto a numerose agitazioni, per far si che i lieviti cedano le loro preziose sostanze aromatiche. Sono necessari più di otto mesi perchè il Farnito Brut diventi spumante e altrettanti ne devono passare rimanendo in bottiglia per trasformarsi in un preludio di profumi e sensazioni.
Aspetto: versato nel flute, forma abbondante schiuma che svanisce rapidamente, lasciando ai margini del bicchiere una corona alimentata da un perlage fine e continuo. Colore giallo paglierino.
Profumo: elegante profumo dalle molteplici sensazioni che vanno dal sentore di spezie al profumo di lisato, bouquet fine e complesso.
Sapore: ricco, di importante struttura, secco ma carezzevole con le stesse sensazioni aromatiche percepite all'olfatto, molto persistente.
Gradazione: 12% vol.
Temperatura di servizio: non freddo ma fresco, 10-14°C.
Abbinamenti gastronomici: spumante per piatti elaborati della cucina internazionale, siano essi a base di pesce, di carni bianche o con creme. Ideale sui primi piatti all'italiana e con formaggi in genere, perfetto con il parmigiano servito a scaglie. Non è vino da dessert ma piacevole da consumarsi dopo pasto.

Spumante Brut
Cod. 663 Btg. da 0,750
Siamo produttori di spumante sin dal 1982 grazie alla realizzazione di un impianto, primo nella zona del Chianti Classico.
Uve usate: Chardonnay.
Tecnica di presa di spuma: lenta e costante fermentazione a bassa temperatura ad opera di un ceppo di lieviti da noi prodotto, lunga permanenza sulle fecce, messe periodicamente in sospensione con opportune agitazioni.
Affinamento: mantenuto in bottiglia per un periodo non inferiore a sei mesi, in locali condizionati.
Aspetto: spuma evanescente, prodotta dal persistente perlage, colore giallo paglierino con riflessi glauchi creati dalle minutissime bollicine.
Profumo: composito, elegante, fruttato, con spiccato sentore di crosta di pane.
Sapore: secco, vivo, equilibrato, con struttura raffinata.
Gradazione: 12% vol.
Temperatura di servizio: 6-10°C.
Abbinamenti gastronomici: delizioso vino da aperitivo, ottimo con tutti i piatti a base di pesce e con i formaggi.

Spumante Dolce
Cod. 1105 Btg. da 0,750
Ottenuto da succo d’uva di qualità aromatiche “moscato”. Questo spumante mira ad ottenere il miglior equilibrio tra le caratteristiche varietali dell’uva, i profumi fruttati e la gradevolezza del residuo zuccherino.
Tecnica di presa di spuma: il mosto viene fatto fermentare a bassissima temperatura per mezzo di lieviti capaci di produrre caratteristiche fruttate e nel contempo accentuare gli aromi tipici della varietà dell’uva.
Affinamento: necessita soltanto di una piccola sosta che permetta di armonizzare i profumi e gli aromi di cui è ricco.
Aspetto: spuma e grana sottile ed evanescente, cristallino con perlage sottile, colore giallo paglierino.
Profumo: delicato e persistente aroma di moscato con note fruttate.
Sapore: vivace, dolce ma non insistente, gradevole per l’equilibrata unione delle sue caratteristiche.
Gradazione: 6-8° e comunque non superiore a 10°C.
Abbinamenti gastronomici: perfetto per ogni tipo di dessert, anche con il gelato e la macedonia di frutta.

Vinsanto
Cod. 301 Btg. da 0,750
Il Vinsanto in Toscana è un vino tanto importante e carico di significato che difficilmente si acquistava, era un’ambizione farlo in casa con le proprie mani; in ogni famiglia c’era la persona addetta a tale arte, normalmente il babbo o il nonno.
Le origini ipotizzate di questa squisita bevanda, come pure quelle del suo singolare nome sono diverse e si perdono nella notte dei tempi.
Una leggenda senese parla  che nel XIV° secolo un frate distribuiva un vino che faceva guarire gli ammalati, da cui la convinzione che si trattasse di un vino miracoloso, "Santo".
Non è da escludere però che il nome "santo" derivi dall'uso che se ne è sempre fatto durante la Messa.
Uve utilizzate: Trebbiano toscano 60%, Malvasia 40%, non si conoscono i cloni ne i portinnesti.
Vinificazione: Ottenuto dal succo di uve poste ad appassire su appositi graticci e fatto poi fermentare, nel periodo invernale, molto lentamente, in piccole botti.
Maturazione: E’ rimasto per tutti questi anni, una parte, in “caratelli” tradizionali di castagno e una parte in piccole botti e barili di rovere collocati in siti diversi presso le nostre aziende. Imbottigliato dopo essere stato riunito in un unico corpo.
Affinamento in bottiglia: in locale interrato a naturale temperatura costante.
Colore: bel colore giallo dorato con tonalità  antiche.
Profumo: intenso e variegato profumo dagli innumerevoli sentori che vanno dalla confettura di albicocca a quella di pesca, al mallo di noce, fino agli aromatici della malvasia che ancora sono presenti.
Sapore: Dolce ma non stucchevole, complesse e intensissime fragranze balsamiche ed eteree che permangono in bocca per molto tempo dopo averlo degustato.
Temperatura di servizio: 5-7°C come aperitivo, 16-18°C con il dessert, 20°C da meditazione.
Abbinamenti gastronomici:  vino da dessert, da aperitivo, da formaggi erborinati come il pecorino “Pientino di fossa” e il gorgonzola piccante, da meditazione e da qualsiasi ora e per ogni occasione.