Breve Storia
Nel 1990 Guido Giuseppe a 19 anni acquisisce i primi vigneti in Cisterna d’Asti
e costruisce la sua prima cantina. Produrre vino corrisponde ad una profonda
aspirazione - l’amore per la vite, la passione per la natura e la vigna che
esprime la ricchezza della terra. Per sfida si lancia in questo mestiere,
nonostante i suoi studi in economia gli promettessero una brillante carriera. In
un primo tempo, Beppe ha prodotto solo vini bianchi, basati sul celebre vitigno
autoctono del Piemonte: l’Arneis.
Nel 1996 nasce la selezione Lunnae, un Arneis puro e concentrato, affinato in
barrique, il risultato finale dell’eccezionale savoir-faire di Beppe in materia
di vini bianchi.
Nel 1998 c'è l'cquisizione della parte più importante delle tenute Pescaja
“Opera Pia” nel bellissimo territorio di Nizza Monferrato, terra del grande
rosso piemontese: la Barbera.
Nel 2002 inizia la costruzione di una nuova, splendida cantina parzialmente
interrata sotto la collina di Cisterna d’Asti, dotata di un sistema
rivoluzionario di immersione permanente del cappello attraverso un sistema di
rotazione orizzontale.
Nel 2004 acquisizione di un impianto di 4 ettari di vigneto (Arneis, Chardonnay,
Sauvignon) sul territorio delle Colline Alfieri, nell’ottica di produrre un
nuovo vino bianco “originale ed universale”.
Nel 2006 acquisizione di un’apparecchiatura “criogenica” di raffreddamento
continuo del pigiato, tramite passaggio del mosto in un ciclone di neve
carbonica a –20° C.
Nel 2007 Per i suoi metodi di produzione rivoluzionari e per il lavoro svolto in
vigna, Beppe ha veramente creato un “suo Arneis”, che non ha eguali tanto è
concentrato ed espressivo. Oggi è possibile trovare i vini Pescaja sulle carte
dei vini dei più rinomati ristoranti di Milano e Torino come per esempio “Il
Sorriso di Soriso”, il più celebre ristorante del Piemonte (3 stelle Michelin),
o al Grand Hotel et de Milan (5 stelle michelin). La ricerca dell’eccezionalità
e dell’espressione del territorio è costante. Il nuovo vino bianco “Terre
Alfieri” è chiamato a definire un stile di referenza assoluta in materia di vini
bianchi, per diventare un classico internazionale al livello del Chablis, del
Sancerre o del Pouilly-Fumé.
Proprietà e Impianti di produzione
Località: la tenuta Pescaja si trova tra Cisterna d’Asti e Nizza Monferrato, a
circa 50 km da Torino.
Le vigne occupano principalmente il territorio del Roero, delle Langhe e delle
Colline Alfieri, nell’area del Monferrato. Le tre zone viticole sono
particolarmente favorevoli alla coltivazione della vite. L’andamento collinare
assicura un’ottima esposizione al sole. L’influenza fredda delle vicine Alpi,
che porta inverni rigidi e fresche serate estive, è mitigata dall’altrettanto
vicino Mare Mediterraneo, a soli 80 km. Per i vigneti a bacca rossa i terreni
sono essenzialmente calcarei, per i vigneti a bacca bianca sono
sabbio-argillosi.
Imèpianti: 4 vasche oenomost da 100 ettolitri con immersione totale automatica
del mosto e iniezione regolare di ossigeno. Regolazione elettronica della
temperatura per ciascuna vasca. Installazione ultrasofisticata di raffreddamento
istantaneo del mosto in continuo (solo pochissimi produttori nel mondo
dispongono di quest’attrezzatura). Più di 35 vasche inox permettono di separare
i lotti al fine di produrre dei vini di qualità eccezionale. La barricaia è
interrata sotto la collina e il ricorso alla climatizzazione del locale è
fortemente limitato e i vini ne giovano in qualità. Tutti i materiali
appartengono all’azienda Pescaja e tutti i momenti della produzione sono seguiti
personalmente - questo garantisce un controllo costante di tutte le tappe che
portano all’elaborazione finale di un prodotto che si può definire “perfetto”!
Vino dal carattere unico, modellato dall’anima di Beppe
Beppe ama allegare un pensiero filosofico ad ogni bottiglia. I suoi vini non
sono il frutto di un azzardo ma il risultato di una profonda riflessione per il
legame che unisce la vite e la terra, quest’ultima esprime questo connubio
attraverso il vino. Ogni etichetta ha una storia, sta al nostro palato
scoprirla! Non possiamo dubitare di una cosa: tutti i vini sono dotati di una
forte personalità!
Un’azienda innovativa, al top della tecnologia
L’amore per il territorio e la passione per la sua espressione non risparmiano
l’uso delle più sofisticate attrezzature che permettono di esaltare il maggior
numero delle caratteristiche possibili di un vino. Per questo da Pescaja tutti i
metodi innovativi ma rispettosi della naturalezza sono utilizzati per produrre
un vino “moderno” adatto alle esigenze del tempo e dotato di una forte
personalità. Rotovinificatori orizzontali dotati di pale che permettono una
super-estrazione del mosto e soprattutto dei tannini contenuti nelle bucce
eliminando del tutto l’estrazione dei tannini che rivestono i vinaccioli fanno
parte delle attrezzature particolari che utilizza Beppe. La tecnica di
raffreddamento totale del mosto permette di non ricorrere alla solforosa durante
tutta la fermentazione e di ridurre la presenza di prodotti esogeni nei vini.
Associato ad una viticultura tradizionale di grande qualità
Un equipaggiamento “High-Tech” non significa dimenticare la cura per la vigna.
Anzi le caratteristiche delle uve sono sovraespresse, sublimate dal ricorso alla
tecnica, non si può che lavorare su una materia prima di altissima qualità.
Beppe mette un’attenzione particolare alla cura della vigna ed all’ottenimento
di grappoli di una purezza e di una concentrazione ineguagliabile. La qualità
dei nuovi impianti si vede da lontano a occhio nudo, sfiora la perfezione.
La cura del dettaglio e della precisione portati all’estremo
I punti 2 e 3 rivelano questo traguardo ma il tocco finale che traduce
perfettamente il desiderio insaziabile di perfezione che anima Beppe si riflette
nell’eleganza maestosa delle bottiglie Pescaja, un confezionamento fuori dal
comune. Le etichette ricoperte da un foglio d’oro protetto da un microfilm
plastificato sono realizzate da una delle più antiche e blasonate tipografie
d’Italia che ha un’esperienza unica in materia. Queste etichette esprimono la
raffinatezza dei vini Pescaja e la ricerca permanente della perfezione.
Vini Tipici
cod. 1436 - btg. da 750 cl. Roero Arneis doc '07
Vitigno Arneis in purezza totalmente vinificato in acciaio
cod 1169 - btg. da 750 cl. Soliter '06 Barbera d'Asti doc
Barbera in purezza vinificata in acciaio